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大米粉的做法大全集_大米粉的做法大全
来源:互联网     时间:2023-05-19 20:55:47

1、桂林米粉最重要的是卤水。

2、卤水制作的七步骤:第一步:煮料;将香料袋、姜0.5斤、酒1斤、酱油1斤、冰糖0.4斤、豆豉1斤一 起放入锅内煮开。

3、第二步:放肉;煮料开后10分钟将牛肉(25斤)放到锅里和香料包一起煮。


(资料图片)

4、第三步:捞出肉; 待牛肉熟后即捞出。

5、第四步:炼肉;牛肉捞出后,锅继续熬卤水,另起油锅炸牛肉,牛肉炸好后,将牛肉捞出。

6、第五步:重调卤水;放味精0.7斤、腐乳两瓶、老抽适量、盐0.5斤熬30-40分钟。

7、第六步:肉回锅;再把牛肉放入卤水回锅熬15-20分钟后牛肉捞出。

8、第七步:再重调卤水;放味精0.7斤、腐乳两瓶、老抽适量、盐0.5斤(按以上调制方法少放13就可以了)再熬3-4小时,成半成品卤水。

9、最后一步:成品卤水;用时重新煮开卤水,后加味精、麻油即可。

10、香喷喷的卤水做好了,但是要吃上一碗粉条爽滑,卤水鲜香滋美,肉菜环口回香的桂林米粉,你还必须知道怎么制作配菜。

本文到此分享完毕,希望对大家有所帮助。

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