鲜姜若干、凉白开水1000毫升、盐40克、高度白酒50毫升。1．将能够密封的容器清洗干净，一定要保证没有油星。2．倒进凉白开水和盐，充分化开。3．姜去皮洗净，晾干表面的水分，放进盐水里。4．再加蒜瓣、红尖椒、白酒，然后把容器密封好，一周后即可捞出食用。

【原料】茶树菇50克，鸭腿两个，青椒一个，葱、姜、蒜，八角，花椒，酱油，盐，料酒【做法】1、将茶树菇的根部切除，泡发，洗净。葱切葱花，姜切丝，蒜切片，青椒切块；2、鸭腿切块，放入开水里，加入适量料酒、姜片汆烫量酱油调味上色；3分钟左右，捞起洗净淋干水分备用；3、炒锅加入适量油，放入姜丝、蒜片、葱、八角、花椒水，大火烧开转中小火炖至鸭炒香；4、倒入鸭块大火爆炒出油；

5、放入适量料酒，加入适量酱油调味上色

【资料图】

6、将茶树菇放入锅内煸炒；7、加入没过所有材料的清水，大火烧开转中小火炖至肉酥烂；

8、最后大火收汁，放青椒块和盐调味即可。

糯米藕圆子材料：猪肉馅200克、藕50克、糯米1小碗、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜4瓣、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、香油1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙做法：

1、糯米提前一晚上泡发沥掉水分备用；2、肉沫中加入姜蒜末、生抽、料酒、胡椒粉和香油；3、加入剁碎的藕粒，加入盐，充分拌匀并腌制十分钟：4、将腌好的肉沫做成大小均匀的丸子；5、放入糯米中滚一下，然后上锅大火蒸十五分钟即可。

生活妙招 啤酒妙用1．洗发和润发。用啤酒洗发可让头发柔顺、富有光泽，还能去屑。啤酒洗发前先用洗发液把头发清洗干净，然后再用加入啤酒的水来浸泡。2．清洗真丝衣物。用啤酒清洗真丝衣物，可以使衣物平滑、色泽鲜艳，恢复原来的样子。先将啤酒倒入冷水中，然后将清洗干净的衣物泡入，浸泡时间约15分钟，捞出再漂洗干净后晾干。3．衣物增色。用加些啤酒的水浸泡深色衣物，可以使衣物变得柔软、恢复原本的颜色。4．擦玻璃。用啤酒擦玻璃，其中的酒精很快就会挥发掉，玻璃会变得干净透亮。6．浇花。啤酒是微酸性的，能够使喜酸的花卉长得更茂盛，把少量啤酒直接浇到花盆中即可。7．鲜花保鲜。啤酒还可以使鲜花保鲜，在插鲜花的容器内加一点啤酒，就能延长鲜花的保鲜期。8．擦拭冰箱、去除冰箱异味。用沾有啤酒的布来擦拭冰箱，可以去污、杀菌，还能去除冰箱里的异味。乌梅糖醋小排

【原料】肋排250g、乌梅10【辅料】白糖30g、醋20ml、生抽20ml、料酒20ml、红曲米50g、桂皮1块、八角2个、肉蔻1个、香叶3片、花椒1g、冰糖30g、葱姜适量、清水适量。.【做法】1、乌梅请提前用热水浸泡半小时泡开。2、红曲米用来上色，可多可少。红曲米放在一个大碗中，浸泡适量的清水，水量用来炖排骨的量即可。3、浸泡20-30分钟，只要汤色变红，即可用漏网过筛一下，去除固体，留下液体。4、锅中加足量冷水，放入排骨、葱姜、槐角、香叶、料酒一同煮开后。5、煮开的排骨，撇去浮沫，捞出沥干备用。6、锅烧热，少许油，加入白糖，小火熬制焦糖色。7、放入排骨翻炒均匀，调入．10ml料酒、生抽、白醋。放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜。8、加入适量的红曲米浸泡的水，微微没过排骨即可。9、放入冰糖。10、放入浸泡过的乌梅。11、大火煮开后，转小火焖煮40分钟。12、打开锅盖，见汤汁减少，大火收汁即可。□小美三杯猴头菇材料：猴头菇，素鸡肉浆调料：九层塔，干辣椒，熟白芝麻，姜片，淀粉，老抽，麻油做法：1、猴头菇用手撕裂成小块，放入开水锅中焯水，倒出拧干水分。2、先把烤箱预热下，火温约200度10分钟，之后放进烤箱烤20分钟取出。3、猴头菇冷却后拌少许蘑菇精，再拌入干淀粉，最后拌入素鸡肉浆，拌匀，腌渍2小时左右让其充分入味。4、2小时后起锅，锅中倒入油，待油温升至5成热，倒入猴头菇块炸，25秒左右取出，沥干油。5、另起锅，锅中倒入油，放入姜片煸炒，再放进干辣椒、猴头菇炸块，加入水、老抽、蘑菇精、糖调味。6、调中火烧，再放进九层塔，勾一点点薄芡，最后淋香油（麻油）拌匀出锅装盘即可。红焖大虾

【主料】大虾350克【配料】香葱适量、生姜适量【调料】番茄酱5大勺、白糖1汤勺、醋1汤勺、水淀粉适量、食盐1/2茶勺、料酒1汤勺【步骤】1：准备好大虾、生姜、香葱。2：虾洗净，剪去虾枪和虾须。3：用牙签挑去虾线。4:处理好的虾放入碗中，加入适量拍碎的姜片和葱白段，调入1/2茶勺食盐和1汤勺的料酒，轻轻拌匀腌制片刻。5:5大勺番茄酱、1汤勺白糖、1汤勺醋搅拌均匀，然后加入适量水淀粉拌匀。需要的量以虾的量而酌情增减。6：锅中烧热适量油，下入腌制好的虾。7：煎至两面金黄，外皮酥脆。8：把虾移至旁边，下入少许葱姜末煸香后和虾一起炒匀。9：下入调好的酱汁，盖上盖子中小火煮约3分钟。10：大火收汁即可。金牌豆腐

原料：山水豆腐、南瓜、西兰花、咸蛋黄适量，盐、水淀粉适量。做法：1、将南瓜切片，入蒸笼蒸熟蒸软。2、西兰花撕开成小朵，焯熟，盛起待用。3、将豆腐切成5mm厚片。4、切好的豆腐码成一圈放置在碟子上。5、锅里加水烧开，将豆腐入锅蒸3分钟。6、蒸好的豆腐倒掉碟子里的水，将炒熟的西兰花码放在碟子中间。7、南瓜蒸好后取出。8、锅里加适量的油烧热，将咸蛋黄入锅炒香。9、将煮好的南瓜加入到咸蛋黄里，用勺子压至完全融掉。10、将煮好的南瓜取出，通过滤网压出南瓜汁。11、将南瓜汁入锅，用水淀粉勾个薄芡，淋在豆腐上面就可以了。香脆枣球

大枣，直接打成泥，沾裹上一层厚厚的、烤到酥脆的果仁碎，表层香脆，内瓤绵软，香甜可口。大枣富含营养和糖分，能够长时间维持较高的血糖水平，从而可以持续为大脑提供能量，果仁更是补脑健脑﹣﹣此乃一款适合学生和脑力工作者的健康甜品。【主料】大枣200g、核桃仁适量、杏仁适量、枫糖浆（或蜂蜜）1大勺、凉开水少许【做法】1．大枣提前充分泡发；2．泡枣的时候．，把核桃仁和杏仁掰成小粒（用剪刀剪比较方便），用平底锅小火炒熟至金黄酥脆，放凉备用；3．泡好的大枣挖去枣核；4．放入料理机，加入枫糖浆和少许水，没有枫糖浆可以用蜂蜜，搅打成泥；5．将枣泥分开，团成球；6．厚厚裹上一层烤到酥脆的果仁即可。红焖羊肉煲

食材：羊肋排1000克、大蒜半头、白萝卜1个、大葱一段、生姜3片、青蒜2-3根、香叶2张、八角2个、草果1个、桂皮1块、小茴香、干辣椒4个、红枣4个、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量。做法：1．羊肋排斩大块，白萝卜切大块，羊肉、萝卜和大葱一起放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火捞出羊肋排，用温水冲洗干净，其余的不要都倒掉；2、生姜、蒜头、青蒜的蒜白、干辣椒入油锅炒出香味；3、倒入羊肋排煸炒一会儿，加入料酒、生抽、老抽、红枣、冰糖和清水；4、将香叶、八角、草果、桂皮、小茴香放入卤包后一并放入锅中；5、煮开后转小火炖煮2小时左右，至羊肉酥软入味，撒青蒜叶即可；6、全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收太干，可用于做羊肉面的汤汁。

做法：1．香菇洗净，剪刀剪去香菇柄，用刀给香菇表面切出十字花刀。2．香菇放大碗里，先均匀撒上盐，颠匀，撒上辣椒碎和黑胡椒碎拌匀。3．倒入橄榄油，拌匀，腌制10多分钟，把腌制好的香菇排放在铺了锡纸的烤盘上，撒上白芝麻。4．烤箱预热200度，中层，上下火，烤制15分钟即可。干烧明虾

【材料】明虾、猪绞肉、料酒、红油、醋、糖、盐、淀粉、葱花、姜末、蒜末、醪糟、郫县豆瓣【做法】1．明虾用刀或剪开后背。

2．依次抽去泥肠，洗净处理好的明虾。3．铁锅入油，烧热后倒入明虾。3．先煎制一面，翻身再煎另一面，煎黄两面变色盛出。4．另起一锅，加少许油，热后倒入绞肉。5．炒散，放入姜蒜，郫县豆瓣，炒匀。6．倒入醪糟，放葱花，炒香出味。7．盛出一半料汁放入小碗中。8．放入煎好的明虾。9．倒入料酒，调入盐，放糖，放入少量水，加盖小火焖烧，大约5到8分钟10．明虾熟后，倒入盛出的另一半料汁。11．料汁将干时，拣出明虾。12．倒入湿淀粉，勾芡。13．将料汁覆盖于明虾即可。四红汤食材：红枣、红豆、红糖、龙眼干做法：1、龙眼去皮，红豆和红枣清洗干净；2、砂锅内放适量水，放入红豆红枣和龙眼干，炖至红豆熟烂，加入红糖（或冰糖），小火再炖一会即可。鱼香茄子煲

1、茄子2、肉3、豆瓣酱4、泡椒5、青、红椒6、青蒜7、葱、姜、蒜【做法】1、将茄子洗净切滚刀块；2、放少许盐拌一下，可以帮助茄子入味，同时也可以腌出茄子的水分；3、将它拌匀，腌制一会，倒掉腌出的水分，让它尽量晾干一些；4、将晾干的茄子倒入盆中，撒上干淀粉，拌均匀；5、油烧热，8、9成热，下入茄子，大火炸2、3分钟；6、当茄子表皮变硬，变色，就可以将它盛出沥油；7、肉洗净切小丁，将肥肉和瘦肉部分分开；8、锅中放少许油，葱姜爆香，下入肥肉部分煸出油，再将瘦肉部分倒进去炒至变色；9、放入泡椒和豆瓣酱炒香；10、用醋、糖、生抽、盐、鸡精、蒜泥调汁；11、将调好的汁倒入锅中，烧开后转小火煮几分钟；12、倒入炸好的茄子，大火煮开；13、青、红椒切小块；14、将切好的青、红椒倒入锅中；15、再次煮开后，用水淀粉勾薄芡，淋上少许香油出锅。炒蟹主料：青蟹两只调料：干辣椒、小葱、豆豉、蒜蓉、面粉、盐、白糖、料酒1．材料备齐；2.将蟹块用盐和料酒略腌制，撒上面粉挂糊；3．锅内入底油烧热，放入蒜蓉和干辣椒段；.4.炸香后捞起；5.下螃蟹块炸至表面金黄出锅备用；6．锅内余油烧热，加入蒜蓉和干辣椒段以及豆豉翻炒。再加少许盐和白糖调味，螃蟹块入锅翻炒均匀即可起锅。三色金针菇

食材：金针菇200g、胡萝卜1根、青椒1个、盐、小葱、白糖生抽、香醋、香油、鸡精做法：1.金针菇用剪刀剪掉根，用清水浸泡20分钟，洗净；2.胡萝卜去皮，刨成丝；青椒去蒂去籽，切成丝；3.锅里注入清水烧开，将金针菇放进锅里焯水；捞起，控干水分；4.热锅里倒入适量油烧菇翻炒；热，炒香葱白，将胡萝卜丝下锅翻炒；5．再放入焯过水的金针6．再放入青椒丝，翻炒。老醋花生

【原料】花生【调料】生抽，醋，糖【做法】1、准备原料；2、凉锅凉油下入花生；3、小火炸至花生微微泛黄；4、倒出多余的油；5、按照一大勺生抽，两大勺醋，一大勺糖的比例调一会儿就好。成汁；6、倒入炸好的花生，泡香辣杏鲍菇

【主料】杏鲍菇，胡萝卜，青椒【辅料】甜辣酱，蚝油【做法】1、杏鲍菇切丁后微波炉高火3分钟脱水；2、青椒和胡萝卜切丁；3、热锅凉油爆香葱花；

4、倒入一大勺甜辣酱炒出红油；5、倒入杏鲍菇和胡萝卜炒熟；

6、加入适量蚝油；

7、最后加入青椒，盐和鸡精略微翻炒即可猪肉脯

主料：瘦猪肉500克老抽半汤匙生抽3汤匙鱼露1汤匙盐1/2小勺糖1小勺黑胡椒碎1小勺蜂蜜1汤匙白芝麻适量做法：1.猪肉洗净去筋，将所有调料用小碗调开（除蜂蜜和白芝麻外）;2.将猪肉用搅拌机打成肉泥，也可以用剁的，调好的调料倒入肉末里；3.用搅拌机搅拌上劲，要多搅拌一会儿；4.锡纸上刷一层食用油；

5.将搅拌好的肉末倒三分一锡纸上，盖上保鲜袋；6.先用手把肉末摧平，然反面再刷一层蜂蜜水，撒芝麻后再用擀面杖擀薄；继续烤20分钟，烤好后取出放7.蜂蜜用少许清水调匀；凉，用剪刀剪成小块，密封保存

8．将蜂蜜水刷在肉末面上；即可。

9．撒上白芝麻，放180度烤箱里，中层烤20分钟，取出

鲍汁烩双菇食材：白灵菇100克、蟹味菇100克、胡萝卜适量、西兰花适量、鲍汁1勺、生抽1勺、盐2克、白下胡萝卜。糖适量、植物油适量。做法：1．蟹味菇、白灵菇去根洗净，西兰花掰开小朵洗净，胡萝卜去皮切片。2．锅中水开焯一下蟹味一下出锅。菇和白灵菇后捞出。3．再焯一下西兰花捞出。

4．锅中倒适量油，煸炒一5．再倒入蟹味菇和白灵菇翻炒，淋入鲍鱼汁。6．加入适量盐。7．倒入生抽。8．最后下入西兰花翻炒